Appellation : Salice Salentino DOP
Zone de production : Salice, Veglie, Guagnano, San Pancrazio, San Donaci
Terroir : plaine et calcaire / Vendange : manuelle à pleine maturation des grappes
Culture : vieilles vignes taillées en gobelet
Vinification : fermentation classique d'une durée de 30-45 jours à température contrôlée dans des fûts de Slavonie
Elevage et affinage : 6 mois en barriques françaises, 6 mois en foudre de chêne et 6 mois de bouteilles avant la commercialisation
Caractéristiques organoleptiques :
- Robe : rouge rubis intense
- Nez : arômes de prunes et de mûres
- Bouche : rond, flatteur et velouté
Accords : pâtes et risotto en sauces, canard et fromages à pâtes dures
CEPAGES :80% Negroamaro 20% Malvasia Nera
NOTES :pâtes, risotti en sauce, canard, fromages affinés
ACCORDS:rond, flatteur, fruité et épicé
